Orientações
Essa época de festas é bastante comum a
ocorrência de surtos. Muitas vezes os surtos
acontecem por descuido dos consumidores mas
sempre haverá a desconfiança sobre quem preparou.
Ouça o consumidor e anote as informações referentes
ao tempo de entrega do produto até o consumo, tempo
de exposição à temperatura ambiente e local de
armazenamento.
Também é importante saber o que ele consumiu, como
estava exposto, como foi conservado, quais os
sintomas, que horas começou e principalmente se teve
FEBRE!
Procure encaminhar para atendimento médico e
notifique a vigilância sanitária.
No local de preparo faça uma investigação criteriosa
sobre a qualidade da matéria prima, as etapas do
preparo com tempo e temperatura, a ocorrência de
algum colaborador com febre, diarreia, gripe, dor de
dente, acne e outros sintomas importantes.
Verifique a higiene dos utensílios e equipamentos
usados com atenção aos resíduos, especialmente de
produtos com ovos in natura.
Guarde a amostra dos alimentos suspeitos ainda que
já tenha sido jogado no lixo. Deixe a vigilância
sanitária avaliar se vai utilizar a amostra. Mantenha a
amostra em sacos plásticos limpos ou utensílios
higienizados e de preferência refrigerado. Se for
demorar muito a coleta da amostra, coloque no freezer!
Quer saber mais? Mande sua pergunta!
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