Um ex-chef de um pub na Inglaterra foi condenado a quatro meses de pena alternativa por um um incidente que matou uma pessoa e deixou mais de 30 doentes em 2018, em um evento, onde foi servida uma torta preparada por ele.
John CrÓucher, o ex-chefe de cozinha de um estabelecimento do Condado de Northamptonshire, foi sentenciado na semana passada pela Corte Britânica após admitir a violação da legislação sanitária
Cróucher se declarou culpado em uma audiência por comercializar alimentos não seguros no mercado. Ele foi condenado a realizar 100 horas de trabalho não remunerado na comunidade e pagar os custos de £ 4.000 ($ 5.300).
O caso
No dia seguinte ao evento, o Conselho da cidade recebeu uma ligação do organizador do evento para relatar que as pessoas haviam adoecido com fortes cólicas estomacais e diarreia.
Uma senhora de 90 anos, morreu depois de comer a torta em outubro de 2018.
Mais 31 outras pessoas relataram sintomas de intoxicação alimentar causado por Clostridium perfringens. A torta continha carne moída e purê de batata.
Uma investigação feita por funcionários da Agência de Segurança de Saúde do Reino Unido, encontrou várias infrações de higiene alimentar que levaram ao processo.
O dono do pub admitiu três acusações de violação dos regulamentos sanitários de alimentos. Ele foi multado em £ 9.000 ($ 12.000) e deve pagar £ 1.000 ($ 1.300) em custas judiciais.
O PUB foi multado em quase £ 3.000 ($ 4.000) por não implementar e por não manter um sistema de gestão de segurança alimentar, não fornecer supervisão, instrução ou treinamento aos funcionários e colocar alimentos não seguros no mercado.
O chef disse ao tribunal que estava com pressa no momento do preparo do alimento. Ele disse:
“Eu realmente odeio dizer isso, mas acho que fui apressado. Eu estava com pressa. Isso é algo que nunca esquecerei. Por isso, sou um chef melhor e é uma pena que foi às custas do que aconteceu”
O tribunal ouviu que a carne moída utilizada não foi cozida corretamente na noite anterior, antes de ser colocada na geladeira. No dia seguinte, a carne foi cozida novamente com purê de batata, mas a temperatura da carne não foi verificada. O mau cozimento, o resfriamento e reaquecimento de vários ingredientes promoveram condições para a proliferação do Clostridium perfringens.
O PUB agora tem uma classificação de higiene alimentar de 5 estrelas, mas em 2017 era uma estrela, o que significa que era necessária uma grande melhoria.
Um membro do Conselho de Justiça declarou :
- “Este é um caso incrivelmente triste e trágico, que demonstra as graves consequências de não seguir as normas de segurança alimentar. Eu saúdo as pessoas envolvidas na investigação detalhada, que ajudou a levar esses indivíduos à justiça, no interesse da segurança e da saúde pública.
FONTE: Food Connection.
