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Notícias

Zonas Rurais da Cidade de São Paulo

Por onde começar Parte 1. Da série "Alimento é o meu negócio"

Por onde começar Parte 1. Da série "Alimento é o meu negócio"

Agricultur, mercado , turismo e politicas públicas.

 Plataforma que reúne iniciativas de agricultura, turismo e alimentação saudável em um só lugar P

Por onde começar Parte 1. Da série "Alimento é o meu negócio"

Por onde começar Parte 1. Da série "Alimento é o meu negócio"

Por onde começar Parte 1. Da série "Alimento é o meu negócio"

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 Este episódio apresenta algumas considerações importantes que você tem que levar em conta antes de montar um negócio em alimentos.  

Novo RIISPOA

Por onde começar Parte 1. Da série "Alimento é o meu negócio"

Apenas 2 em cada 10 pessoas confiam plenamente na segurança dos alimentos

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   Neste fórum serão tratadas  as principais alterações trazidas pelo Decreto 10.468/2020, que modificou o Decreto 9.013/2017.

> Este evento acontecerá via Zoom. As instruções de acesso serão fornecidas pela organização próximo ao início do evento.

> Ao iniciar o acesso à sala da reunião no dia do evento, identifique-se com nome e sobrenome.

> Mesa redonda com Aline Nakele, André Medeiros, Carolina Milner, Dafné Didier e Gabriela Alves. Mediadoras: Luciana Salles, Natalia Lima.

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Apenas 2 em cada 10 pessoas confiam plenamente na segurança dos alimentos

Apenas 2 em cada 10 pessoas confiam plenamente na segurança dos alimentos

Apenas 2 em cada 10 pessoas confiam plenamente na segurança dos alimentos

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   Apenas 35 % dos consumidores esta de acordo que as industrias estão preparadas para gerir a transparência alimentar e a rastreabilidade. Para 51 % das pessoas responsáveis por decisões no ramo de alimentos dizem somente dentro de 5 anos , no mínimo, as industrias irão atender as expectativas do consumidor. O estudo foi elaborado pela Zebra Technologies Corporation. 

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Pesquisadores usam ácaros na produção de queijo

Apenas 2 em cada 10 pessoas confiam plenamente na segurança dos alimentos

Combinações inusitadas do sushi brasileiro viram tendência até no Japão

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 Ácaros são minúsculos aracnídeos que podem ajudar na produção de queijos. A pesquisadora Michelle Carvalho disse que na Europa, eles já são usados para produzir queijos, mas no Brasil é algo novo. Leiam 

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Combinações inusitadas do sushi brasileiro viram tendência até no Japão

Apenas 2 em cada 10 pessoas confiam plenamente na segurança dos alimentos

Combinações inusitadas do sushi brasileiro viram tendência até no Japão

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 Brasileiros inventando sushis que viram moda no Japão. Combinações doces e salgadas, uso de bacon e goiabada!

Leiam que interessante!

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Manual de Gestão da Água e de Resíduos do Processamento de Peixes

Você sabe se sua empresa deve realizar a gestão dos resíduos sólidos?

Você sabe se sua empresa deve realizar a gestão dos resíduos sólidos?

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 Água e resíduos são dois fatores muito importante no processamento de pescados. Esse Manual veio trazer informações importantes sobre todos o Processo. Com coautoria de André Luiz Medeiros de Souza, profissional que eu respeito muito! Recomendo a leitura

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Você sabe se sua empresa deve realizar a gestão dos resíduos sólidos?

Você sabe se sua empresa deve realizar a gestão dos resíduos sólidos?

Você sabe se sua empresa deve realizar a gestão dos resíduos sólidos?

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  O gerenciamento de resíduos é um conjunto de ações com finalidade de identificar, quantificar, monitorar e tratar os resíduos, para que se possa propor uma destinação final ambientalmente adequada. 

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Saúde a Mesa. Globo Reporter_fev_21

Você sabe se sua empresa deve realizar a gestão dos resíduos sólidos?

Saúde a Mesa. Globo Reporter_fev_21

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 Comida saudável e conceito de deserto alimentar e pântano alimentar. Excelente matéria jornalística.

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Queijo Fake

Queijo Fake

Saúde a Mesa. Globo Reporter_fev_21

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 De acordo com o Ministério da Agricultura, a definição de queijo está reservada aos produtos que têm por base o leite. A legislação obriga as indústrias a informar no rótulo dos análogos de produtos lácteos que o produto processado é à base de ingredientes como gordura vegetal hidrogenada, diferentes tipos de gorduras não oriundas do leite, amidos, ou amidos modificados, corantes e aromas artificiais. 

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Lives (@draboanova e @amarmitex)

Tenho participado como convidada e realizado em meu instagram (@draboanova), muitas lives interessantes e pretendo compartilhar aqui o conteúdo resumido. 

Antes da live elaboramos um roteiro e isso ajuda muito a criar conteúdo aqui para o site.

Fizemos uma live linda com a @amarmitex, no dia 22 de julho de 2020, às 18 horas, sobre um projeto de um casal para realizar doação de alimentos para pessoas carentes.

Começou com a iniciativa deles em sair às ruas e identificar pessoas carentes. Ele iniciaram com 15 marmitas de arroz feijão e ovo frito. 

Hoje são muitos voluntários ajudando, fazendo suas comidas na própria casa além de empresas que doam alimentos e produtos de higiene.

Se você quiser colaborar mande uma mensagem para o @amarmitex. Participe e ajude como puder!

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Temas Interessantes sobre Fiscalização

O trabalho das consultorias

Designação de Pessoa para Atendimento da Fiscalização

Documentação para a Fiscalização

Sempre disse em minha palestras que, o trabalho diário das consultorias é muito mais difícil que a fiscalização da vigilância sanitária. A fiscalização tem ferramentas para cobrar coercitivamente atitudes e adequações. As consultorias só podem contar com sua capacidade técnica de convencimento sobre os riscos de determinadas inadequações à legislação sanitária. Por isso, meu respeito  quem atua nessa árdua tarefa! 

Documentação para a Fiscalização

Designação de Pessoa para Atendimento da Fiscalização

Documentação para a Fiscalização

A apresentação de Manual de Boas Prática se Pop´s sem identificação de autoria, material copiado, desatualizado, indicando legislação revogada e que não corresponde à realidade do estabelecimento, indica que a Consultoria ou o Responsável Técnico não esta capacitado para a atividade. A fiscalização percebe isso apenas pela leitura dos documentos. Pense nisso!

Designação de Pessoa para Atendimento da Fiscalização

Designação de Pessoa para Atendimento da Fiscalização

Designação de Pessoa para Atendimento da Fiscalização

O Responsavel Técnico ou a Consultoria não são onipresentes. Designe sempre um colaborador mais instruído para o atendimento da fiscalização. Informe sobre a localização dos documentos e sobre as práticas de manipulação e conservação dos alimentos no local.

Problemas de Cognição e Cultura

Código Sanitário do Município de São Paulo. Lei Municipal n° 13.725 de 2004

Designação de Pessoa para Atendimento da Fiscalização

São fatores importantes que interferem no perfeito entendimento do que esta sendo ensinado ou solicitado pela fiscalização ou pela consultoria. Tais fatos podem acontecer tanto com o colaborador como com os responsáveis pela empresa. Procure identificar esses aspectos. Avalia a possibilidade de ajuda de outros profissionais como médicos, psicólogos e pessoas que possuam os mesmos valores culturais.

Recebendo a Fiscalização

Código Sanitário do Município de São Paulo. Lei Municipal n° 13.725 de 2004

Código Sanitário do Município de São Paulo. Lei Municipal n° 13.725 de 2004

Não é momento de pânico. Confie no seu trabalho. Deixe sempre os documentos organizados, em um local ou pasta, identificados. Procure saber o nome do fiscal, onde ele trabalha e um meio de contato. Em São Paulo, as autoridades sanitárias elaboram relatórios de suas inspeções (SIVISA). O relatório é a melhor forma de você saber sobre as não conformidades em seu estabelecimento, além de auxiliar a elaboração da defesa.

Código Sanitário do Município de São Paulo. Lei Municipal n° 13.725 de 2004

Código Sanitário do Município de São Paulo. Lei Municipal n° 13.725 de 2004

Código Sanitário do Município de São Paulo. Lei Municipal n° 13.725 de 2004

As ações dos técnicos da vigilância sanitária de São Paulo são fundamentadas no Código Sanitário do Município de São Paulo, Lei Municipal n° 13.725/04. Leia sobre Procedimentos Administrativos no Capítulo VI

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Código Sanitário do Município de São Paulo. Lei Municipal n° 13.725 de 2004

Recomendação de prevenção de transmissão de Coronavírus para atividades de delivery

Código Sanitário do Município de São Paulo. Lei Municipal n° 13.725 de 2004

As ações dos técnicos da vigilância sanitária de São Paulo são fundamentadas no Código Sanitário do Município de São Paulo, Lei Municipal n° 13.725/04. Leia sobre Procedimentos Administrativos no Capítulo VI

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Recomendações de cuidados com água de consumo em estabelecimentos fechados

Recomendação de prevenção de transmissão de Coronavírus para atividades de delivery

Código Sanitário do Município de São Paulo. Lei Municipal n° 13.725 de 2004

 Nos estabelecimentos que ficaram fechados, a água pode ficar estagnada e acumulada nas tubulações e reservatórios,comprometendo suas condições higiênico-sanitárias, com deposição e acumulo de substâncias oriundas da própria água. Essas substâncias podem alterar a qualidade de água e provocar riscos à saúde.  A vigilância sugere: a descarga da água parada na tubulação interna dos estabelecimentos e a realização da limpeza e higienização dos reservatórios (caixas d’água), conforme procedimentos especificados no Comunicado CVS nº 6 de 2011. 

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Recomendação de prevenção de transmissão de Coronavírus para atividades de delivery

Recomendação de prevenção de transmissão de Coronavírus para atividades de delivery

Recomendação de prevenção de transmissão de Coronavírus para atividades de delivery

O Centro de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo (CVS) publicou recomendações e cuidados para evitar o contágio para quem trabalha com a atividade de delivery. A publicação trás também anexo, a Cartilha de Boas Práticas e a Resolução 216/04, ambas da Anvisa e a Portaria CVS 5 /13 , que aprova o Regulamentos de Boas Práticas para serviços de alimentação. 

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9 Recomendações da Nota técnica 03 DVPSIS/COVISA/2020

Responsabilidade Civil e Criminal na Doação de Alimentosação de Alimentos

Recomendação de prevenção de transmissão de Coronavírus para atividades de delivery

 A Covisa publicou as Recomendações para o comércio atacadista e varejista de alimentos (hipermercados supermercados e minimercados) diante da pandemia do novo Coronavírus.

1. Substituição do atendimento publico pelo online sempre que possivel;

2.Proporcionar distanciamento social;

3.Ampliar frequência de higienizaçao de ambientes, equipamentos, utensilios, mobiliário, dispositivos de pagamento;

4.Disponibilizar pias exclusivas de lavagem de mão e lixeiras com pedal;

5. Uso de alcool gel 70%;

6. Boa ventilação do estabelecimento;

7.Lavagem de utensílios com água e sabão;

8.Disponibilizar EPI;

9.Garantir as Boas Práticas de Fabricação.

Veja na Integra no botão "saiba mais".


  

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Responsabilidade Civil e Criminal na Doação de Alimentosação de Alimentos

Responsabilidade Civil e Criminal na Doação de Alimentosação de Alimentos

Responsabilidade Civil e Criminal na Doação de Alimentosação de Alimentos

Projeto de Lei  PLS 165/1997

Autor: Senador Lúcio Alcântara (PSDB/CE)

Dispunha sobre a responsabilidade civil e criminal  em virtude de dano ou morte causado por alimentos doados a pessoas carentes. Arquivado em 2007

Saiba mais

Perdas e Desperdício de Alimentos. Guia. Consultoria Legislativa

Responsabilidade Civil e Criminal na Doação de Alimentosação de Alimentos

Responsabilidade Civil e Criminal na Doação de Alimentosação de Alimentos

Estratégias para Redução de Desperdício

Saiba mais

Conteúdo do site da COVISA

Documentos Técnicos Coronavírus

Manual de Boas Práticas da COVISA/SP

Documentos Técnicos Coronavírus

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Plano de Ação

Boletins

Documentos Técnicos (Junho, 2020)

Saiba mais

Curso de Boas Práticas

Manual de Boas Práticas da COVISA/SP

Documentos Técnicos Coronavírus

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Faça seu curso online. Inscreva-se pela Escola Virtual

Saiba mais

Manual de Boas Práticas da COVISA/SP

Manual de Boas Práticas da COVISA/SP

Manual de Boas Práticas da COVISA/SP

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Com linguagem acessível para todos, o Manual de Boas Práticas da Coordenação de Vigilância em Saúde (COVISA), oferece informações básicas para quem trabalha na área de serviços de alimentação

Saiba mais

Guia do Cidadão Vigilante

Conheça o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária

Manual de Boas Práticas da COVISA/SP

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Conheça todas as áreas de atuação da vigilância sanitária por meio do Guia do Cidadão. 

Saiba mais

Conheça o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária

Conheça o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária

Conheça o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária

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Saiba quais os órgãos que fazem parte do Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS) e suas competências

Saiba mais

Saiba como fazer sua denúncia

Conheça o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária

Conheça o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária

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Denúncias sobre falta de higiene de estabelecimentos e comercialização de alimentos, impróprios para consumo ou vencidos, podem ser feitos pelo telefone 156 e pelo Sistema Ouvidor SUS

Saiba mais

Plataforma Técnica sobre Medidas de Redução das Perdas e Desperdício de Alimentos- FAO

Base de dados sobre perdas e desperdício de alimentos

Saiba mais

Consulta Pùblica do MAPA para produtos cárneos artesanais

As contribuições podem ser feitas até 17 de agosto de 2020 pelo email:  Para contribuir, enviar e-mail para: artesanal.cpip@agricultura.gov.br 

Saiba mais

Perda e Desperdício de Alimentos

A FAO publicou um quadro que identifica as perdas e desperdícios de alimentos em toda cadeia produti

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Desperdício de Alimentos

E-book "Desperdício de Alimentos. Velhos hábitos, novos desafios", de Marcelo Zaro (org.). Trata de vários aspectos e propoe estratégias para evitar o desperdício de alimentos.


Saiba mais

Direito Alimentar

Leiam que interessante essa doutrina sobre Direito Alimentar da Advogada e Professora  Flavia Trentini

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Novidades

Arroz com Vitaminas

 Nesse momento em que enfrentamos a pandemia da Covid-19, todo cuidado com a saúde é indispensável para aumentar a imunidade e se proteger. Manter uma alimentação saudável e rica em nutrientes, tomar sol para elevar os níveis de vitamina D, fazer exercícios físicos diários e até cuidar da saúde mental são medidas essenciais para passarmos por este período de incertezas e insegurança, da melhor maneira possível.  Leiam mais sobre esse produto

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Consenso em Nutrição: Reabertura do Setor de Food Service

Ebook

 Idealizado por nutricionistas atuantes no mercado de Food Service, esse importante material certamente ajudará nesse momento de muitas mudanças e dúvidas. Orientações para situações onde não há previsão legal mas há um Consenso sobre  o que deve ser feito baseado na legislação e na experiência técnica.


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